Kết quả tìm kiếm
Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm / Hoàng Kim Anh
Giới thiệu những ứng dụng truyền thống và ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm: sản xuất bánh, chế biến rau quả, sản xuất các sản phẩm từ sữa, tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm...
×
![]()