1. Mục đích nghiên cứu Việc nghiên cứu đề tài “Thực trạng thi hành Luật An toàn thực phẩm năm 2010 – những bất cập và hướng hoàn thiện” nhằm đạt mục tiêu chủ yếu sau đây: - Làm rõ một số vấn đề lý luận cũng như phân tích, đánh giá các quy định hiện hành

Giáo trình được biên soạn nhằm làm tài liệu chính đề giảng dạy cho các ngành thực phẩm

Giới thiệu đến cấu trúc, tính chất và các ứng dụng của tinh bột sắn, cũng như quá trình và thiết bị sản xuất tinh bột sắn, công nghệ sản xuất các sản phẩm tinh bột sắn biến tính bằng các phương pháp vật lý, hóa học, enzyme cũng như nhiều sản phẩm khác

Nội dung tập 1 giới thiệu : Các quá trình và thiết bị thủy lực, thủy cơ, truyền nhiệt, bốc hơi và kết tinh.

Nghiên cứu, phân tích tối ưu hóa các quá trình công nghệ sinh học và thực phẩm; tối ưu hoá trong quản lý sản xuất thực phẩm

Giới thiệu những ứng dụng truyền thống và ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm: sản xuất bánh, chế biến rau quả, sản xuất các sản phẩm từ sữa, tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm...