Nghiên cứu khả năng sinh axit L- lactic từ nấm Rhizopus oryzae phân lập từ bánh men / Bùi Minh Hằng. GVHD: Dương Văn Hợp, Lê Thị Hoàng Yến

Nghiên cứu quy trình sản xuất chế phẩm bánh men từ một số chủng vi sinh vật thuần chủng và ứng dụng trong sản xuất rượu nếp cái hoa vàng / Nguyễn Hà Trang; TS Đặng Hồng Ánh

Nghiên cứu vai trò của thuốc bắc trong sự hình thành hệ vi sinh vật của bánh men truyền thống Việt Nam / Nguyễn Thị Thu; PGS.TS Vũ Nguyên Thành